O varejo moderno de alimentos: modernidade e insegurança alimentar e nutricional

Authors

  • Newton Narciso Gomes Junior Universidade de Brasília Programa de Pós Graduação em Meio Ambiente e Desenvolvimento Rural
  • Bárbara Loureiro Borges UnB, PPG MADER e Movimento dos Trabalhadores Sem Terra MST DF

DOI:

https://doi.org/10.25059/2527-2594/retratosdeassentamentos/2019.v22i1.339

Keywords:

Segurança e Insegurança Alimentar e Nutricional, Supermercados, Comida, Soberania Alimentar

Abstract

O quadro desanimador da questão alimentar brasileira é o cenário no qual se desenvolve o presente ensaio cujo olhar volta-se para a dimensão bi – fronte do problema: o sistema de abastecimento alimentar da produção ao varejo e as determinações do sistema quanto àquilo que se come desde a qualidade e forma que se organiza a oferta dos alimentos no mercado. Para darmos conta dessa intenção, nos dedicamos inicialmente a entender como a modernização do sistema varejista de alimentos implementada nos anos 1970 e que teve como marca a consolidação dos supermercados em substituição à diversidade de equipamentos varejistas convencionais, mercados, feiras, quitandas, empórios e armazéns, que respondiam pelo abastecimento alimentar urbano, especialmente nas classes populares. Nesse percurso nos debruçamos, também, sobre a ressignificação da ideia de comida e como isso abriu a possibilidade para o ingresso marcante de alimentos artificiais baratos e inseguros na dieta do brasileiro, contribuindo de um lado para a reduzir o custo de reprodução da força de trabalho ao mesmo tempo em que compensou a redução da disponibilidade de tempo para o preparo de refeições ante a compressão do espaço - tempo no cotidiano da população citadina.

Author Biographies

Newton Narciso Gomes Junior, Universidade de Brasília Programa de Pós Graduação em Meio Ambiente e Desenvolvimento Rural

Economista (FEA USP), Doutor em política social( UnB.2007) pós Dr em Economia (IE Unicamp, 2016) professor adjunto da Universidade de Brasilia, membro permanente do Programa de Pós Graduação em Meio Ambiente e Desenvolvimento Rurral MADER/FUP/UnB, lider do Grupo de Pesquisa CNPQ Abastecimento e Comida, pesquisador do Núcleo de Estudos Agrários NEAGRI - CEAM/UnB

Bárbara Loureiro Borges, UnB, PPG MADER e Movimento dos Trabalhadores Sem Terra MST DF

Engenheira Florestal, UnB, mestre em Meio Ambiente e Desenvolvimento Rural PPGMAder/FUP/UnB. pesquisadora do Diretório de Pesquisa Comida e Abastecimento, CNPQ/UnB

Published

2019-08-01

How to Cite

Narciso Gomes Junior, N., & Loureiro Borges, B. (2019). O varejo moderno de alimentos: modernidade e insegurança alimentar e nutricional. Retratos De Assentamentos, 22(1), 11-31. https://doi.org/10.25059/2527-2594/retratosdeassentamentos/2019.v22i1.339

Issue

Section

Artigos Originais

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